Intiperistiwa.com – Wadah plastik sering menjadi pilihan praktis untuk menyimpan berbagai jenis makanan. Namun, beberapa makanan justru membutuhkan cara penyimpanan yang berbeda. Brad Lampe, MPH, selaku ahli keamanan pangan, menjelaskan alasan di balik hal tersebut. Menurutnya, plastik dapat menjebak panas dan kelembapan sehingga bakteri lebih mudah berkembang.
Selain itu, wadah plastik dapat mempercepat kerusakan pada makanan tertentu. Penggunaan material plastik juga berpotensi meningkatkan paparan zat tertentu dari bahan tersebut. Meski begitu, kondisi tersebut bukan berarti seseorang harus menghindari plastik sepenuhnya. Untuk makanan tertentu, wadah kaca atau kemasan asli dapat menjadi pilihan lebih sesuai.
Bahkan, wadah dengan sirkulasi udara lebih baik dapat membantu menjaga kesegaran makanan. Cara penyimpanan juga perlu menyesuaikan karakter setiap bahan makanan. Dilansir Real Simple pada 8 Agustus 2026, terdapat lima makanan yang perlu mendapat perhatian. Berikut jenis makanan tersebut beserta cara penyimpanan yang disarankan.
1. Daging dan Ayam Mentah
Daging sapi, kambing, dan ayam mentah membutuhkan penanganan khusus selama penyimpanan. Cairan alami dari bahan tersebut dapat meningkatkan kelembapan di dalam wadah. Kondisi itu kemudian dapat menciptakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan bakteri. Brad Lampe menyebut Salmonella dan E. coli sebagai bakteri yang perlu diwaspadai.
“Daging mentah mengeluarkan cairan alami yang menjadi tempat berkembang biak bakteri berbahaya ketika disimpan dalam wadah plastik,” ujarnya. Karena itu, Lampe menyarankan penggunaan wadah kaca dengan tutup rapat. Kertas khusus daging juga dapat menjadi pilihan untuk menyimpan bahan mentah tersebut. Selain itu, letakkan daging pada rak paling bawah kulkas agar cairannya tidak mengenai makanan lain.
2. Produk Susu Segar
Keju lunak dan produk berbahan dasar susu termasuk makanan yang sensitif terhadap penyimpanan. Menurut Lampe, produk tersebut membutuhkan sirkulasi udara yang terkontrol. Namun, wadah plastik dapat memerangkap kelembapan di dalam ruang penyimpanan. Akibatnya, kondisi tersebut dapat mendukung pertumbuhan bakteri dan mempercepat kerusakan makanan.
Kelembapan berlebih juga dapat memicu pertumbuhan jamur pada produk susu. Selain itu, kondisi tersebut dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri. Karena itu, Lampe menyarankan konsumen mempertahankan kemasan asli produk susu. Jika perlu, pindahkan makanan ke wadah yang menyediakan sirkulasi udara lebih baik.
3. Buah Penghasil Gas Etilen
Apel, pisang, dan tomat secara alami menghasilkan gas etilen ketika memasuki proses pematangan. Gas tersebut dapat mempercepat pematangan buah lain yang berada di sekitarnya. Namun, wadah plastik kedap udara dapat memerangkap gas etilen. Akibatnya, proses pematangan buah dapat berlangsung lebih cepat.
Buah yang matang terlalu cepat kemudian lebih mudah menjadi lembek. Selain itu, buah juga dapat lebih cepat mengalami pembusukan. Lampe menyarankan konsumen menyimpan buah penghasil etilen dalam keranjang. Wadah berlubang juga dapat membantu memberikan sirkulasi udara yang lebih baik.
Khusus pisang, sebaiknya simpan buah tersebut secara terpisah dari buah lainnya. Cara tersebut dapat mengurangi pengaruh gas etilen terhadap buah di sekitarnya. Dengan demikian, konsumen dapat membantu memperlambat proses pematangan. Langkah sederhana itu juga dapat membantu menjaga kualitas buah lebih lama.
4. Sayuran Hijau dan Rempah Segar
Selada, sayuran berdaun hijau, dan rempah segar mudah mengalami kerusakan. Kelembapan yang terperangkap dapat membuat bahan makanan tersebut cepat kehilangan kualitas. Lampe menjelaskan bahwa sayuran berdaun membutuhkan sirkulasi udara agar tetap segar. Karena itu, wadah plastik tertutup rapat bukan pilihan terbaik untuk bahan tersebut.
Wadah plastik dapat memerangkap kelembapan di sekitar sayuran. Kondisi tersebut dapat membuat daun layu dan memicu pertumbuhan bakteri. Bahkan, kelembapan tinggi dapat membuat tekstur sayuran berubah menjadi berlendir. Lampe juga menyebut strain E. coli tertentu dapat berkembang dalam lingkungan lembap.
Untuk rempah segar, Lampe menyarankan penggunaan tisu dapur yang sedikit lembap. Setelah itu, simpan rempah dalam wadah terbuka agar udara tetap bergerak. Sementara itu, konsumen dapat menyimpan sayuran hijau dalam kantong berlubang. Cara tersebut membantu menjaga keseimbangan kelembapan dan sirkulasi udara.
5. Makanan Sisa yang Masih Panas
Makanan sisa yang baru selesai dimasak membutuhkan perhatian sebelum penyimpanan. Karena itu, jangan langsung memasukkan makanan panas ke wadah plastik. Makanan panas dapat menghasilkan uap dan kondensasi di dalam wadah. Kondisi tersebut dapat meningkatkan suhu serta menciptakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan bakteri.
Situasi itu berkaitan dengan zona bahaya pada suhu 4,4-60 derajat Celsius (°C). Selain itu, makanan panas yang bersentuhan dengan plastik berpotensi meningkatkan paparan zat tertentu. Zat tersebut mencakup BPA, ftalat, PFAS, atau mikroplastik. Karena itu, cara penyimpanan makanan panas perlu mendapat perhatian.
Lampe menyarankan konsumen mendinginkan makanan terlebih dahulu sebelum menyimpannya. Setelah suhu turun, masukkan makanan ke wadah penyimpanan yang sesuai. Wadah kaca juga dapat menjadi pilihan untuk menghadapi perubahan suhu makanan. Dengan langkah tersebut, konsumen dapat menyimpan makanan secara lebih aman dan tepat.
Pilih Wadah Sesuai Jenis Makanan
Pada dasarnya, wadah plastik tetap memiliki fungsi praktis untuk menyimpan makanan. Namun, konsumen perlu menyesuaikan wadah dengan karakter makanan yang disimpan. Daging mentah membutuhkan wadah tertutup rapat dan posisi penyimpanan yang aman. Sementara itu, sayuran serta buah tertentu membutuhkan sirkulasi udara yang lebih baik.
Selain itu, makanan panas sebaiknya tidak langsung masuk ke wadah plastik. Produk susu juga membutuhkan pengaturan kelembapan agar tetap segar. Karena itu, penggunaan wadah kaca, kemasan asli, atau wadah berlubang dapat menjadi alternatif. Dengan memilih wadah yang tepat, konsumen dapat membantu menjaga kualitas makanan. (iD/*)
Komentar